山菜やゴボウなどは冷蔵庫にあるはずがないので、あるもので作ってみました。
まず、ニンジン・ネギ・マッシュルームを一緒に煮たつゆを具ごとかけ、卵焼き・味付けのり・かきあげをのせて、最後に刻みネギをかけてできあがり。
かきあげの中身は、ニンジン・玉ねぎ・ジャガイモ。（海老なしです・・）
庶民的な味がして、意外とおいしかったです。
ただ、食べる前に写真を撮ろうと思っていたのに、半分くらい食べてから写真を撮っていないことに気づき、慌てて見た目を整えて撮りました。
実は、最初は丼が見えないくらいに盛られたもう少し「豪華」な状態でした。
アメリカでは「年末に食べるもの」というのは特にないようなので、来年もミネソタで大晦日過ごすなら、年越し蕎麦を食べたいな～。