今月に入って2回目のポテトサラダ。
にんじん・ブロッコリー・アスパラガス・ベーコンがたくさん入っています。
巨大なジャガイモ4つを使ったら、サラダが大量に余ってしましました。。。。
じゃがいもは食べたいけれど、同じものを毎日食べるのはどうも楽しくない。
そこで、余ったポテトサラダをそのまま使って、コロッケにしました。
野菜がごろごろ入っているけどお構いなし。
特に何かを加えることもせず、そのまま丸めて衣をつけて揚げただけ。
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| 普通のコロッケより少しやわらかいので、形がいびつになってしまったけど・・・。 |
これが意外とおいしい！
コロッケは夫も私も大好きなのに、手間を考えるとなかなか作れないので、今度からはこれに限る！
これからは、ポテトサラダの翌日は、コロッケに決まりです。
名前はポテトサラダコロッケ？かな？