玄米。Brown Rice

玄米の報告！！

今日は、昨日よりは少し上達しました！！

かなり”まとも”に炊けました！

あまりにも今までの失敗具合がひどかったので、 ものすごく上達した気分。

朝はゆとりがないので、「ん？ちょっと固め？」という仕上がりだったけれど、夜は今までで一番上手に炊けました！

いろいろ調べてみると、鍋で炊く場合は、できるだけ厚手の鍋がいいようですね。

確かに、白米を鍋で炊く時も、厚い鍋の方が失敗なくおいしく炊けます。

ル・クルーゼがいいよ～とも教えてもらいました！

土鍋もよさそうです！

とりあえず、今、家にある普通のちょっとだけ厚めの片手なべで練習です。

それから、水に浸ける時間もかなり長くしてみました。

今日の写真、上側は浸水時間1時間の玄米。下側は浸水時間24時間の玄米。

こんなに違うとは、少々驚きました。

これだけ違えば、調理時間も変わってくるはずです。。。

もうひとつ掴んだコツは、「固かったら水を加えてさらに炊く」

・・・こんな基本的なことも知りませんでしたが、私にとっては大きな鍵でした。

今日はこんな手順で挑戦しました。

１、玄米　1合（１８０ｍｌ）を長時間水に浸けました。

２、水を一旦切って鍋に入れ、水２２０ｍｌ（目安は米の約1.2倍）を加え蓋をして、

３、強火－沸騰－中火 （この工程が約20分）

４、水がなくなって、パチパチ音がしたので、焦げ付く前に、冷水９０ｍ（米の0.5倍）を入れてかき混ぜて、

５、強火－沸騰－中火－（水が少なくなってきたら）弱火（この工程が約15分）

６、食べてみた。・・・今日はこの段階でまだ固かったので、、、

７、冷水４０ｍｌ（目安は米の約0.2倍）を加え、弱火で5分。

8、食べてみた。・・・いい感じ！！

9、火を止めて、蓋をしたまましばらく（たぶん１０分くらい）蒸しました。

でも、かなりおどおどした様子で炊いているので、手際良く堂々と炊くのが、次の課題です。

そして、できれば余分な工程は省きたいので、明日は炊き始めの水をちょっと増やしてみようと思います。

英語もこんな風に上達してくれれば、もっとやる気が出るのになぁ・・・・。

（2019年10月18日追記：いろいろと試行錯誤して、現在は違う炊き方をしています。新しい炊き方は、こちら「お米のこと。Rice」をどうぞ。）